【总酸】GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 标准解读！

GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定将于2021年8月22日正式实施，鉴于食品的总酸是一个比较常规的检测项目，也是实验室常规理化必检项目，检测过程中可能遇到这样那样的问题？后台的网友也经常给小编留言，要求分享一下食品中总酸的测定。那么今天就跟大家分享一下新旧标准区别吧。

1. 适用范围

表1 适用范围

表1表明：新标准适用范围细化到了每一个方法当中去，把饮料酒进行了划分，饮料和酒单独区分。

2. 标准溶液

表2 标准溶液

表2表明：新标准使用统一的标准溶液，不再使用氢氧化钾乙醇溶液，氢氧化钾异丙醇溶液，都使用氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液；新标准不使用0.05mol/L的氢氧化钾溶液，根据油脂酸价值的大小，选用0.1mol/L、0.5mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液。

3. 试样量

表3 试样量

4. 终点判定

表4终点判定

5. 样品前处理方法

表5样品前处理

6. 精密度

表6结果精密度

表6表明：新标准的结果精密度要求比原国标稍有放宽。